“簰洲圆子”-- 千年江鲜

　　文/金一飞

　　说到嘉鱼传统美食，当属簰洲圆子。其传统制作工艺入选湖北省非物质文化遗产，彰显了的它独到之处。

　　首先是它的制作技艺独特。簰洲圆子工艺十分讲究，第一步是选材，需选用西流湾七八斤的鲜活大草鱼;第二步去皮去刺去鱼红，只留下白色嫩肉;第三步是剁茸，剁茸需力道均匀。第四步是和糜，要挑选上好的肥膘肉，鸡蛋只用蛋清，葱只要葱白切小段，生姜只用姜汁，并且还要用西流湾的水，用手按顺时针方向和，同时反复搅打鱼茸，使鱼茸充分融合上劲;第五步将上劲的鱼茸逐个飙成乒乓球大小鱼丸，依次由外向内放入事先预热的蒸笼大火蒸制;第六步，蒸圆子讲究“两道蒸”，第一道蒸三四分熟，然后倒扣出鱼圆再蒸一次，让香气在鱼圆里充分渗透。

　　其次是它独特的地理位置。簰洲湾地处神奇的北纬三十度，长江经过簰洲湾时，在这里绕了一个三十里的大湾，让簰洲湾成为江鲜聚集栖息宝地，为簰洲圆子的制作提供了优质的食材。

　　再次是它独特的文化内涵。传说簰洲圆子的历史悠久，明朝皇帝下江南途径簰洲湾，对簰洲圆子称赞有加。以致后来逢年过节簰洲圆子是宴席必备佳肴。办重大喜事的时候，一般不直接说请客喝酒，而是说请你“吃圆子”。宴席上的圆子按八仙桌每人3个一桌24个，但在席面上都不会吃，待到散席时各人会用手帕包好带走，带回家孝敬老人或没有来吃酒席的人品尝，顺带沾一些“喜气”。“无圆不成席”在簰洲传统民俗文化中占据重要地位，已经深入人心。

　　簰洲圆子，千年江鲜。已成为嘉鱼一张美食名片。必将为嘉鱼旅游经济的发展，美丽乡村建设添姿添彩。